煤矿工作面中的刮板输送机是一种常用的物料输送设备，用于将煤炭等物料从采煤工作面运输到地面或其他位置。联轴器是刮板输送机的一个重要组成部分，其作用是连接传动装置和输送机，传递动力和扭矩。

具体而言，刮板输送机联轴器的作用包括以下几个方面：

1. 传递动力：联轴器通过连接传动装置（例如电机、减速器）和刮板输送机的动力传递装置（例如链条、轴等），将动力从传动装置传递到输送机，驱动输送机正常工作。

2. 调节扭矩：刮板输送机在运行过程中，可能会因为负载变化、阻力变化等原因产生扭矩的波动。联轴器可以在一定程度上调节扭矩的传递，起到平衡和缓冲的作用，保护传动装置和输送机的正常运行。

3. 兼顾安全：联轴器在刮板输送机遇到堵塞或超负荷等异常情况时，可以起到保护设备的作用。当刮板输送机受到外部冲击或超负荷时，联轴器可以自动脱离或断裂，防止进一步损坏传动装置和输送机。

4. 方便维护：联轴器作为刮板输送机的连接部分，具有一定的拆卸和装配性能，方便进行设备的维护和更换。当联轴器出现故障或需要维修时，可以较为容易地进行处理，减少停机时间和维修成本。

总之，刮板输送机联轴器的主要作用是连接传动装置和输送机，传递动力和扭矩，并起到平衡、缓冲和保护设备的作用，同时也方便了设备的维护和维修。